Kicsit régebbre nyúlik vissza a kókusztejgyártás apropója, de azóta többféle növényi tejjel is megpróbálkoztam...
Terhességem utolsó hónapja körül laktózintoleranciát nyertem a Crohn betegség mellé a "lehetnemégennélisrosszabazemésztésed" játékban, gyanítom, hogy a napi 1L megzabált tejszínes jégkrém sokat lendített a dolgon előre :D
Szóval, elkezdtem bőszen inni a laktózmentes tejet, mert a szülés után állandóan csak kakaót vagy tejet ittam volna, gondolom, a szoptatásnak is köze lehet ehhez.., Az idő előrehaladtával viszont valahogy már azt sem toleráltam, és egyébként sem vagyok tejpárti, így belevetettem magam a növényi tejek világába, s készítettem mandulatejet, rizstejet, s most kókusztejet. Igazi, friss kókuszdióból :)
Magasan ez vitte a prímet az eddigi házi készítésű növényi tej közül, bár tény, hogy kifejezettem nehéz és macerás a kókuszt lereszelni, feldolgozni :)
Ezt nagyon szeretem kakaóba, kávéba, sütikbe, ad nekik egy kellemes kókuszos ízt. A rizstejet a boltban veszem, mert nem sikerült tartós fogyasztáshoz megfelelőt készítenem házilag, és hát elfogyott a lelkesedés :D De egyszer még mindenképpen visszatérek rá...
Szóval így készíthetsz kókusztejet otthon, mindenféle extra felszerelés nélkül:
Hozzávalók:
- 1 rész kókuszreszelék (lehetőleg ne kénnel vagy más vegyszerrel fehérített kókuszreszeléket vegyél, ha nem friss kókuszhúst használsz. Ezt a csomagoláson az összetevők listájánál megtalálod elméletileg. Vagy lehet esetleg a bio kókuszreszeléket szerezni, kinek hogyan tetszik :) )
Fontos, hogy csak friss kókuszdiót vegyünk, ha megrázzuk, hallanunk kell a víz csobogását a belsejében. Ennek hiányában tuti, hgy régi és penészes a diónk belülről. (tapasztalat :) )
- 2 rész tisztított víz (én sima mentes ásványvizet használtam)
Itt tennék egy kis kitérőt a kókuszdió felbontása irányába. :) Nem egy nagy tudomány, nem kell hozzá sem fúró, sem fűrész, ésszel többet érünk ;) Nagyon egyszerű felbontani a kókuszt, csak jó helyen kell kezdeni: a tetején van 3 szemecske :) Ez a legpuhább része, így itt kell nekiesni! Az egyiket hegyes késsel átszúrjuk, így tulajdonképpen meglékeljük a kókuszt. A kókuszvizet (ha igényt tartunk rá) egy pohárba öntjük belőle (én kiöntöttem, nincs túl jó íze :) ). Ezután keresztben jó nagyokat ütünk rá (körben) egy nagy és masszív (!!) késsel vagy bárddal, amitől azonnal ketté is reped és ki lehet bányászni a húsát :) Mivel nekem se masszív késem, se bárdom nincs, kalapáccsal oldottuk meg és így is tökéletesen működött. Zöldségpucolóval meghámoztam a barna héjától is aztán lereszeltem és kezdhettem is a tej készítést.
Itt egy szemléltető videó a műveletről :)
Terhességem utolsó hónapja körül laktózintoleranciát nyertem a Crohn betegség mellé a "lehetnemégennélisrosszabazemésztésed" játékban, gyanítom, hogy a napi 1L megzabált tejszínes jégkrém sokat lendített a dolgon előre :D
Szóval, elkezdtem bőszen inni a laktózmentes tejet, mert a szülés után állandóan csak kakaót vagy tejet ittam volna, gondolom, a szoptatásnak is köze lehet ehhez.., Az idő előrehaladtával viszont valahogy már azt sem toleráltam, és egyébként sem vagyok tejpárti, így belevetettem magam a növényi tejek világába, s készítettem mandulatejet, rizstejet, s most kókusztejet. Igazi, friss kókuszdióból :)
Magasan ez vitte a prímet az eddigi házi készítésű növényi tej közül, bár tény, hogy kifejezettem nehéz és macerás a kókuszt lereszelni, feldolgozni :)
Ezt nagyon szeretem kakaóba, kávéba, sütikbe, ad nekik egy kellemes kókuszos ízt. A rizstejet a boltban veszem, mert nem sikerült tartós fogyasztáshoz megfelelőt készítenem házilag, és hát elfogyott a lelkesedés :D De egyszer még mindenképpen visszatérek rá...
Szóval így készíthetsz kókusztejet otthon, mindenféle extra felszerelés nélkül:
Hozzávalók:
- 1 rész kókuszreszelék (lehetőleg ne kénnel vagy más vegyszerrel fehérített kókuszreszeléket vegyél, ha nem friss kókuszhúst használsz. Ezt a csomagoláson az összetevők listájánál megtalálod elméletileg. Vagy lehet esetleg a bio kókuszreszeléket szerezni, kinek hogyan tetszik :) )
Fontos, hogy csak friss kókuszdiót vegyünk, ha megrázzuk, hallanunk kell a víz csobogását a belsejében. Ennek hiányában tuti, hgy régi és penészes a diónk belülről. (tapasztalat :) )
- 2 rész tisztított víz (én sima mentes ásványvizet használtam)
Itt tennék egy kis kitérőt a kókuszdió felbontása irányába. :) Nem egy nagy tudomány, nem kell hozzá sem fúró, sem fűrész, ésszel többet érünk ;) Nagyon egyszerű felbontani a kókuszt, csak jó helyen kell kezdeni: a tetején van 3 szemecske :) Ez a legpuhább része, így itt kell nekiesni! Az egyiket hegyes késsel átszúrjuk, így tulajdonképpen meglékeljük a kókuszt. A kókuszvizet (ha igényt tartunk rá) egy pohárba öntjük belőle (én kiöntöttem, nincs túl jó íze :) ). Ezután keresztben jó nagyokat ütünk rá (körben) egy nagy és masszív (!!) késsel vagy bárddal, amitől azonnal ketté is reped és ki lehet bányászni a húsát :) Mivel nekem se masszív késem, se bárdom nincs, kalapáccsal oldottuk meg és így is tökéletesen működött. Zöldségpucolóval meghámoztam a barna héjától is aztán lereszeltem és kezdhettem is a tej készítést.
Itt egy szemléltető videó a műveletről :)
Elkészítése áztatással:
A kókuszreszeléket leöntjük forrásban lévő vízzel, s legalább fél órát állni hagyjuk (de az sem árt, ha órákat áll a vízben), majd összeturmixoljuk, és egy szűrőn vagy gézen keresztül átszűrjük.
Készíthetjük hideg vízzel is, ez esetben azonban a tej aromája kevésbé intenzív. (A hidegvizes verziónál minimum 12 órát hagyjuk állni a vízben!)
A kizárólag áztatott kókuszreszelékből a zsír nem csapódik ki rendesen, így az elkészült kókusztej “sovány” lesz.
Főzéssel:
Ha kis hőkezelésnek is kitesszük, akkor a zsír könnyebben kioldódik, viszont sérül a kókusz enzimrendszere.
A kókuszreszeléket leöntjük a forró vízzel, majd egy lábasban forraljuk még pár percig).
Utána hagyjuk teljesen kihűlni, és turmixgépben jó sokáig turmixoljuk (több percig magas fokozaton).
Használható állati tejek helyettesítésére, de akár gabonák főzéséhez, gyümölcslevesek, turmixok vagy akár egzotikus koktélok készítéséhez is.
Ízesíthetjük pici mézzel, vagy xilittel, de datolya/rizssziruppal is nagyon finom!
Hűtőben pár (4-5) napig eláll.
Én a két verziót elegyítettem, tehát hideg vízben kiáztattam, majd másnap leforráztam/felfőztem, s a kétféle kókusztejet elegyítettem. Egészen sok kókuszzsír ült ki a tetejére, úgyhogy legközelebb okosabb leszek és flakon helyett valami tálban teszem a hűtőbe, hogy le tudjam róla horgászni az értékes zsiradékot felhasználásra :)
Egészségetekre!
A kókuszreszeléket leöntjük forrásban lévő vízzel, s legalább fél órát állni hagyjuk (de az sem árt, ha órákat áll a vízben), majd összeturmixoljuk, és egy szűrőn vagy gézen keresztül átszűrjük.
Készíthetjük hideg vízzel is, ez esetben azonban a tej aromája kevésbé intenzív. (A hidegvizes verziónál minimum 12 órát hagyjuk állni a vízben!)
A kizárólag áztatott kókuszreszelékből a zsír nem csapódik ki rendesen, így az elkészült kókusztej “sovány” lesz.
Főzéssel:
Ha kis hőkezelésnek is kitesszük, akkor a zsír könnyebben kioldódik, viszont sérül a kókusz enzimrendszere.
A kókuszreszeléket leöntjük a forró vízzel, majd egy lábasban forraljuk még pár percig).
Utána hagyjuk teljesen kihűlni, és turmixgépben jó sokáig turmixoljuk (több percig magas fokozaton).
Használható állati tejek helyettesítésére, de akár gabonák főzéséhez, gyümölcslevesek, turmixok vagy akár egzotikus koktélok készítéséhez is.
Ízesíthetjük pici mézzel, vagy xilittel, de datolya/rizssziruppal is nagyon finom!
Hűtőben pár (4-5) napig eláll.
Én a két verziót elegyítettem, tehát hideg vízben kiáztattam, majd másnap leforráztam/felfőztem, s a kétféle kókusztejet elegyítettem. Egészen sok kókuszzsír ült ki a tetejére, úgyhogy legközelebb okosabb leszek és flakon helyett valami tálban teszem a hűtőbe, hogy le tudjam róla horgászni az értékes zsiradékot felhasználásra :)
Egészségetekre!